Błonniki funkcjonalne

HI-FIBRE 115

• Doskonałe właściwości żelujące na zimno i na gorąco
• Nadaje stabilność i poprawia lepkość struktury żelu
• Poprawia elastyczność żelu
• Stabilny na zamrażanie i rozmrażanie
• Zwiększa wydajność 
• Częściowy zamiennik jaj 
• Pozwala obniżyć zawartość tłuszczu, nadając efekt pełności

Aplikacje:

• Piekarnictwo
• Burgery
• Biszkopty
• Croissanty
• Tortille
• Gnocchi 
• Mrożone bułeczki
• Analogi sera
• Wsady i nadzienia
• Desery
• Lody
• Wegańskie analogi mięsa
  
   

HI-SMOOTH 

• Stabilizator, nadający teksturę i lepkość
• Doskonałe właściwości żelujące i emulgujące
• Pozwala zawiesić cząsteczki w żelu 
• Wiąże wodę do 1000% 
• Łatwo się rozpuszcza w wodzie
• Tworzy jednolitą i gładką konsystencję
• Bezbarwny, neutralny w smaku i zapachu
• Z powodzeniem zastępuje zagęstniki: mączkę chleba świętojańskiego, ksantan, karageny i inne
• Wysoka zawartości błonnika roślinnego 76%

Aplikacje:

• Lody
• Napoje roślinne i smoothie
• Piekarnictwo
• Produkty bezglutenowe
• Sosy
• Analogi mięsa
• Gastronomia
• Miksy piekarskie
• Panierki
• Mieszanki do nastrzykiwania mięsa
  
   

MELTEC®

• Podobny do miodu, klarowny, półpłynny błonnik
• Bez dodatku cukrów 
• Czysta etykieta – deklaracja jako „błonnik roślinny, woda”
• Rozpuszczalny w wodzie
• Nie zawiera alergenów
• Bez dodatków „E”
• Bezzapachowy i bez smaku (nie jest słodki)
• Nie powoduje efektu brązowienia

Jest to doskonały zamiennik syropów w:

• Batonach, lodach, słodyczach
• Nadzieniach owocowych, kremach
• Napojach, galaretkach, konfekcji
• Sosach
• Produktach mlecznych
• Pieczywie i wyrobach piekarniczych
• Kandyzowanych owocach
• Powłokach do przyklejania ziaren zbóż

Spełnia poniższe funkcje technologiczne: 

• Pochłania wilgoć
• Jest teksturotwórczy i zagęszczający
• Łączy składniki
• Substancja wypełniająca i krioprotekcyjna
• Obniża temperaturę krzepnięcia
• Przedłuża termin przydatności