Logo

Skontaktuj się z nami

IMPAG Chemicals Poland Sp. z o.o.

Nutrition & Health
ul. Powązkowska 44c
01-797 Warszawa, Polska

Polecamy

Nutrition & Health


23.11.2021

Krem piekarniczy instant o doskonale kremowej konsystencji z Emwaxy®

Krem piekarniczy musi spełniać wiele wymagań, takich jak wysoka stabilność przy pieczeniu, dobra odporność na zamrażanie i rozmrażanie, a jednocześnie powinien być kremowy i smaczny. Częstym rozwiązaniem jest kombinacja modyfikowanej skrobi ziemniaczanej i alginianu. Niestety alginian ma negatywny wpływ na teksturę kremu piekarniczego, zwłaszcza po zamrożeniu i rozmrożeniu. Może to prowadzić do nieprzyjemnego żelowania z efektem piasku, nierównej tekstury i separacji wody (synerezy). Rozwiązaniem jest skrobia Emwaxy®.
 

    Właściwości Emwaxy® Jel 300:

    • wysoka stabilność na chłodzenie, zamrażanie oraz pieczenie
    • możliwość redukcji alginianu o co najmniej 25%
    • wysoka lepkość i wiązanie wody
    • doskonała tekstura kremu
    • lepszy smak i kremowość
    • oparta w 100% na amylopektynie zamiast kombinacji amylozy i amylopektyny

      
    W celu uzyskania dodatkowych informacji zapraszamy do kontaktu: infoimpag.pl 
     

    Wstecz
    cream stable starchEMSLAND GROUP

    NEWS